Przepis na najlepszy piernik na święta Bożego Narodzenia. Jak zrobić piernik z kawą i orzechami laskowymi? Sprawdź!

Piernik to trwałe i ciężkie ciasto z mąki pszennej lub żytniej, miodu, jajek, tłuszczu i wody. Swój słodko-pikantny smak zawdzięcza przyprawom korzennym, w skład których wchodzą m.in.:

• cynamon
• imbir
• czarny pieprz
• kardamon
• gałka muszkatołowa
• goździki
• anyż gwiaździsty
• ziele angielskie

W odpowiednich warunkach piernik można przechowywać nawet kilka miesięcy. Najbardziej trwałe są pierniki dojrzewające, na które surowe ciasto należy wykonać kilka tygodni przed wigilią i zostawić w chłodnym miejscu, aby sfermentowało. Po upieczeniu jest twarde i wymaga kilku dni, by zmięknąć.

Mamy dla Was przepis na pyszny piernik, który można jeść zaraz po pieczeniu. Dodatek kawy nadaje mu ciekawy smak, a orzechy laskowe wrażenie chrupkości. Ważne, by orzechy pozbawić ciemnych skórek, dzięki temu unikniemy gorzkiego smaku. Piernik można oblać stopioną czekoladą, lukrem albo polewą kakaową.

( czas przygotowania: ok 2 godziny)

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 duże łyżki przyprawy do pierników
• 2/3 szklanki miodu
• 4 jajka
• 0,5 szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 125 g kostki masła
• 2 łyżki zmielonej kawy
• 1 szklanka posiekanych orzechów laskowych
• polewa: 100 g masła, 2 łyżki kakao, 3 łyżki wody, 4 łyżki cukru, 6 kostek czekolady gorzkiej)

1. Zacznij od przygotowania orzechów: całe orzechy laskowe podsmaż na suchej patelni przez ok. 5 min, od czasu do czasu mieszając. Następnie weź dwa arkusze ręcznika papierowego i zawijając w nie porcje orzechów i delikatnie pocieraj, aż zacznie od nich odchodzić skórka (patrz na zdjęciu w galerii).

2. Gotowe jasne orzechy posiekaj na kawałki.

   Nasza rada: najłatwiej i najszybciej "posiekać" orzechy wkładając je do woreczka na mrożonki i uderzając kilka razy tłuczkiem lub wałkiem, aż będą w kawałkach

3. Następnie rozpuść masło z miodem, przyprawami do piernika, wodą i kawą.

   Nasza rada: zamiast zmielonej kawy możesz dodać 8 łyżek mocnego espresso i zmniejszyć ilość wody w przepisie do 1/4 szklanki.

4. W misce wymieszaj mąkę z proszkiem i sodą.

5. Jajka utrzyj z cukrem, dodawaj stopniowo przestudzoną miodową masę oraz mąkę z proszkiem i sodą.

6. Pod koniec ucierania dodaj orzechy i wymieszaj całość łyżką.

7. Ciasto wylej do keksowej formy, wyłożonej papierem do pieczenia.

8. Piecz ok. godzinę i 15 min w 160 stopniach.

9. Upieczone i przestudzone ciasto polej kakaową polewą (masło, wodę, kakao i cukier rozpuść i pogotuj 2 minuty, dodaj kostki czekolady i wymieszaj).

Piernik z kawą i orzechami laskowymi nie wymaga leżakowania, możesz go jeść zaraz po przestudzeniu. Jeśli zależy ci na bardziej słodkim wypieku, możesz zastąpić gorzką czekoladę w polewie czekoladą mleczną. Smacznego!

Zobacz także inne nasze przepisy ze Strony Kuchni: