Tłusty Czwartek. Jak Zrobić Pączki I Faworki? Przepisy Na Tłusty Czwartek

Tłusty czwartek to w kalendarzu chrześcijańskim ostatni czwartek przed wielkim postem, znany także jako zapusty. Tłusty czwartek rozpoczyna ostatni tydzień karnawału.

Ponieważ data tłustego czwartku zależy od daty Wielkanocy, dzień ten jest świętem ruchomym. Następny czwartek jest czwartkiem po Środzie Popielcowej i należy do okresu wielkiego postu, podczas którego chrześcijanie ze względów pokutnych, jako przygotowanie do Świąt Wielkiejnocy.

Najpopularniejsze potrawy to pączki i faworki, zwane również w niektórych regionach chrustem lub chruścikami. Dawniej objadano się pączkami nadziewanymi słoniną, boczkiem i mięsem, które obficie zapijano wódką.

Jak mówi przesąd, jeśli ktoś w tłusty czwartek nie zje ani jednego pączka – w dalszym życiu nie będzie mu się wiodło. Dla przesądnych i tych, którzy po prostu lubią pączki przygotowaliśmy przepis na tłusto-czwartkowe przysmaki.

Zobacz też: Mistrzostwa Poznania w jedzeniu pączków na czas 24 lutego

Składniki:
1 kg mąki
10 dag drożdży
10 dag masła
15 dag cukru
7 żółtek
1 całe jajo
½ l mleka
1 kieliszek spirytusu
Marmolada twarda do nadziewania
Tłuszcz do smażenia

Z drożdży, odrobiny mleka, cukru i mąki robimy rozczyn. Jaja ucieramt na parze z cukrem. Masło nalezy roztopić i lekko podgrzać mleko. Do przesianej mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn, utarte jaja, mleko i spirytus i wyrabiamy. Dodajemy masło (już przestudzone) i dokładnie wyrabiamy. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu wykładamy ciasto na stolnicę, wałkujemy, nakładamy marmoaldę i formujemy poączki. Smażymy w mocno rozgrzanym tłuszczu. Po przestudzeniu sypiemy pączki cukrem pudrem lub oblewamy lukrem.

Pączki – inny przepis, równiez warty spróbowania

Składniki:
½ kg mąki
½ kg ugotowanych ziemniaków
3 jaja
125 g masła (roztopionego)
50 g drożdży
½ szklanki cukru i cukier wanilinowy
Marmolada do nadziewania
Tłuszcz do smażenia
50 g spirytusu

Wykonanie
1. Drożdże rozetrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym.
2. Do roztopionego i przestudzonego masła dodać 3 roztrzepane jaj i utarte drożdże.
3. Gorące ziemniaki zmielić lub przetrzeć przez praskę dodać do nich mąkę na przemian z tłuszczem (pkt. 2).
4. Wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia.
5. Po wyrośnięciu wyłożyć ciasto na stolnicę i formować pączki z nadzieniem lub bez.
6. Zostawić do wyrośnięcia.
7. Smażyć w rozgrzanym tłuszczu.
8. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.
9. Można je mrozić lub odgrzewać  w  mikrofalówce.

Składniki:
- 1kg mąki
- 10 dag cukru pudru
- 15 żółtek
- 10 dag masła
- 10 dag śmietany (np. 18 proc.)
- 100 ml spirytusu
- smak waniliowy

Przesianą mąkę posiekać razem z masłem na stolnicy. Dodać żółtka, szczyptę soli, spirytus i tyle śmietany, aby ciasto było tak twarde jak na makaron. Wszystkie składniki dokładnie wyrobić na jednolitą masę.

Energicznie wałkiem bić w ciasto przez około 15 minut, składając na pół, aż zaczną się tworzyć pęcherze powietrza. Ciasto odstawić na godzinę w chłodne miejsce, aby odpoczęło.

Ciasto bardzo cienko rozwałkować na stolnicy, podsypując w razie konieczności mąką. Kroić radełkiem na paski długości 8 cm i szerokości 3 cm. W środku każdego ciasta nożem zrobić nacięcie, przez które przełożyć jeden koniec ciasta.

W międzyczasie rozgrzać w szerokim rondlu olej i partiami wkładać faworki, szybko smażyć na złoty kolor z dwóch stron. Wyjmować i osączać z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.

Ważne:
Należy pamiętać że ciasto zagniatamy jak na makaron, ubijamy je i pilnujemy, aby było bardzo cieniutkie.