Ziemniaki - czy warto je jeść? Kto nie powinien jeść ziemniaków? Właściwości zdrowotne

Ziemniaki - właściwości

Warzywa te mają wiele cennych składników, a przy tym są lekkostrawne. Jednak z powodu wysokiego indeksu glikemicznego nie są polecane osobom z cukrzycą, lub będącym w stanie przedcukrzycowym oraz mającym insulinooporność. Wyjątkiem są ziemniaki ugotowane i jedzone na zimno. Po ugotowaniu i wystygnięciu w ziemniakach pojawia się tak zwana skrobia oporna, która nie jest trawiona przez człowieka. W ten sposób obniża się indeks glikemiczny ziemniaka.